Ein Spätsommer Samstag am romantischen Tegernsee. Im feinen„Seehotel Überfahrt“ in Rottach trifft sich eine elegante Hochzeitsgesellschaft zum Feiern, eine Autoralley startet – und in der rustikalen Versuchsküche, einer entzückende Remise mit Blick auf See und Berge, finden sich stylishe junge Frauen zu einem Workshop ein.
Es geht um „Clean Eating“ und „Skin Food,“ moderne, holistische Ernährung, die unserem Körper gut tut. Und um das Thema Anti Aging, wie man mit Ernährung der Hautalterung begegnen kann.
Die Teilnehmerinnen am Workshop kommen aus den unterschiedlichsten Bereichen, eine junge Unternehmerin, die gegen Allergien kämpft, ist da, eine Personalchefin, die zu viel Zeit am Computer sitzt und sich dann ungesund ernährt – viele junge Mütter, die einfach für sich und ihre Kinder gesund kochen möchten.
Es sprechen Dr. Jennifer Peters, rechte Hand von Hollywood Guru Dr. Barbara Sturm und Ernährungsberaterin Adaeze Wolf, die Gründerin der Website naturallegood.de
Glamometer war vor Ort und durfte Fragen stellen…
Glamometer: Wenn es EINEN, einen einzigen Ernährungs-Tipp gäbe, den Sie unseren Leserinnen mitgeben könnten, welcher wäre das?
Dr. Jennifer Peters: Hungerphasen. Nach dem Frühstück oder dem Mittagessen 6 Stunden Pause machen. Nichts essen, schon gar nichts mit Zucker, damit der Insulinspiegel unten bleibt. Der Insulinspiegel fördert den Alterungsprozess. Ich weiß natürlich, dass dieser Tipp unglaublich schwierig durchzuhalten ist.
Glamometer: Versuchen wir es mit einem leichten Tipp?
Dr. Jennifer Peters: Okay. Zum Frühstück Beeren essen, am besten Heidelbeeren. Bio-Qualität, denn Beeren haben einen große Oberfläche, da können sich Pestizide ansiedeln. Außerdem empfehle ich Kurkuma. Ich bin zum Beispiel Allergikerin. Kurkuma wirkt erwiesenermaßen wenn man es täglich verzehrt, gegen Allergien wie Hausstaub oder Pollen. Kurkuma kann in den Entsafter oder als Tee aufgegossen werden.
Glamometer: Schaffen Sie es persönlich denn, sich immer ganz gesund zu ernähren?
Dr. Jennifer Peters: Auf meine Latte Macchiato am Morgen könnte ich nie verzichten. Früher habe ich in jeden Kaffe einen Löffel Zucker gestreut. Tatsächlich braucht unser Gehirn medizinisch betrachtet auch Glucose, also Zucker, um zu funktionieren. Aber statt mit Zucker süße ich heute mit Kokosblütensirup und ersetze Kuhmilch durch Mandelmilch.
Glamometer: Schokolade?
Dr.Jennifer Peters: …. alle Mädels lieben Schokolade. Mir geht es doch wie anderen Frauen auch: Nachmittags bei der Arbeit wird man müde, bekommt Heißhunger auf etwas Süßes. Aber der Tipp „Essen Sie einen Apfel“ ist natürlich unbefriedigend. Ich empfehle einen Riegel mit hohem Kakao Anteil und Nüsse. Und statt Vollmilch lieber dunkle Schokolade mit 70 Prozent Kakao Anteil. Kakao ist das potenteste antioxidativste Lebensmittel, das es gibt. Bloß nicht radikal auf alles verzichten! Man muss auch geniessen, Endorphine, Glückshormone sind auch gesund und wichtig!
Glamometer: Wie halten Sie es mit dem Zucker Frau Wolf?
Adaeze Wolf: Es gibt Gottseidank gesunde Alternativen. Kokssirup, Honig, Datteln, ich verwende in meiner Küche gar keinen weißen Industrie Zucker mehr. Im weißen Zucker ist wirklich nichts drin, was der Körper sinnvoll verwerten könnte, keine Mineralstoffe oder Ballaststoffe, wie zum Beispiel in Datteln.
Glamometer: Der Workshop beschäftigt sich mit Clean Eating. Was heißt das genau?
Adaeze Wolf: Welche Nahrungsmittel holen das beste für MICH heraus? Es geht darum, lange satt zu bleiben, denn der schnelle Blutzucker Anstieg bringt Heißhunger.
Glamometer: Beispiele?
Adaeza Wolf: Das morgendliche Croissant macht kurzzeitig satt. Aber es hat nicht genug Nährstoffe, nichts, was der Körper verwerten kann, also komplexe Kohlenhydrate wie sie zum Beispiel in Porridge drin sind. Das Croissant ist also nicht nur ungesund, man hat auch schnell wieder Hunger.
Glamometer: Was sind denn „gute“ Kohlenhydrate?
Adaeze Wolf: Haferflocken Chia Samen, Buchweizen, Linsen, Kichererbsen, Hirse, Amarand….
Glamometer: Und beim Thema Fett?
Adaeze Wolf: Fett brauchen wir fürs Gehirn und es ist ein Geschmacksträger. Aber Fett ist nicht gleich Fett. Alternativen sind Olivenöl, Leinsamenöl, Cocosöl. Ich weiß, da gab’s viel in Medien, aber für mich ist Cocosöl noch mmer noch ein gutes Produkt. Gerade wenn man hoch erhitzen möchte, kommt das Thema „Transfette“ auf. Solche frittierte Sachen wie Pommer oder Chips, die Krebs erregend sein können. Cocosöl hat einen extrem hohen Rauchpunkt, wird bei 234 Grad eben nicht in Transfett umwandelt, sondern bleibt gesund.
Glamometer: Ihr persönliches Wundermittel?
Adaeze Wolf: Ingwer. Ich trinke jeden Morgen einen Ingwer Shot vor dem Frühstück. Ingwer, Zitrone und Orange. Man merkt richtig, wie der Körper zu arbeiten beginnt und wie viel Energie das gibt. Ingwer hemmt auch Entzündungen, hat viele Antioxidantien.
Glamometer: Smoothies?
Adaeze Wolf: Ich liebe Smoothies. Man sollte nur nicht zu viele Frucht Smoothies trinken, denn da ist ja auch Zucker drin. Gerade wenn man aufs Gewicht achten möchte, ist das ein Thema. Ich empfehle Smoothies mit einer Mischung aus 40 Prozent Obst und 60 Prozent Gemüse. Oder Beeren Smoothies. Beeren haben wenig Zucker Anteil und die gibt es zur Not auch tiefgekühlt im Winter